O café da manhã pode não ser a refeição mais importante do dia.

Um estudo realizado recentemente na Universidade de Bath, Reino Unido, publicado no American Journal of Clinical Nutrition, em junho de 2014, verificou que o café da manhã não teve impacto sobre o metabolismo ou nas calorias ingeridas durante o dia, indo contra a consagrada teoria que afirma que pular essa refeição pressupõe aumentar o consumo mais tarde. Comer bem no desjejum teve pouco impacto sobre o tamanho das porções ou lanches no restante do dia, ou no metabolismo, revelou o estudo. Os pesquisadores descobriram que não houve alteração no metabolismo após um período de 6 semanas de avaliação, entre aqueles que não comeram nada no café da manhã e aqueles que consumiram 700 calorias antes das 11h.

A principal diferença evidenciada no estudo foi que aqueles que se abstiveram do café da manhã comiam menos calorias ao longo do dia todo. Isso vai contra a teoria de que pessoas que pulam o café da manhã vão compensá-lo pela excessiva ingestão de alimentos mais tarde. A crença de que o desjejum é a refeição mais importante do dia é tão difundida que muitas pessoas ficam surpresas ao saberem que não há evidência científica mostrando se, de fato, ele pode diretamente causar alterações na nossa saúde. O estudo também concluiu que os adultos magros que realizaram o desjejum tiveram uma maior termogênese na atividade física, mas nenhuma mudança no metabolismo de repouso foi observada. Além disso, os índices de saúde cardiovascular não foram afetados por qualquer das opções, mas a manutenção do café da manhã foi favorável em manter mais estável a glicemia a tarde e à noite.

Observou-se, no entanto, que as pessoas que tomam regularmente café da manhã tendem a ser mais magras e saudáveis. Mas estes indivíduos também tendem a seguir normalmente mais outras recomendações para um estilo de vida saudável, com dietas mais equilibradas e exercícios físicos.

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http://dx.doi.org/10.3945/ajcn.114.083402